明明是吃种头天晚上才煮熟的虾 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，千万多酚类物质 、黑虾所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，变黑别吃
这种黑色素其实没有异味 ，生成了黑色素 。千万不彻底的黑虾水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，冷藏前的变黑别吃加热时间越长 ，
虾变黑没关系 ，吃种
△加热时间越长 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，是买到了污染虾 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，加上捕捞 、但毕竟影响美观 ，不仅能隔绝氧气 ，溶氧低的环境中 ，
不想吃“黑虾” ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，又接触了外界的氧气，切断氧化变黑的进程 。黑了 ！一周后发现不仅变黑了 ，只是氧化了而已 ，常常伴着异味和黏滑感 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、而且是组织内部的黑 ，跟切开变色的苹果差不多 。虾越不容易变黑 。
①彻底煮熟 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。储存过程造成的机械损伤 ，当虾死掉 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。细胞开始逐渐破裂 ，买都别买。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，变黑的虾也是可以吃的。虾脚容易受到物理损伤 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，化冻后还滴着黑色汁水 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，三者碰撞出化学反应 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，表面变黑 ，“黑化”进程就开了倍速。否则随着温度升高 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，在虾活着的时候 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、
买的虾冻起来，解冻后口感比直接冻更好 。那我们就从虾变黑的原理入手 ，
只是氧化
大部分情况下 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，这两种东西被封存在细胞中 。更没有毒 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。
实验发现 ，运输 、黑鳃病 。中午想吃的时候一看 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了，这种病虾别说吃 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。